ykkynkky!目指せ進化!

日本を離れてお散歩中


シャリの炊き方にはこだわりがあるけれどコメを食べないシェフの米の炊き方

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#わたしの推し米

というお題いただきましたので米について書いてみます。

こんにちわ!

忙しくて、しばらく更新が止まっておりますykkynkkyです。

 

わたくし、コメ、好きじゃないですねん。

多分、生涯コメ指数ってのがあったら、

平均より著しく低いと思います。

理由はわからないのですが、コメなるものを食べるという行為に

興味があまりないまま年月を重ねてきております。

 

お寿司は好きなのです。

子供達が小さい時にはよく回転すしにも行きました。

で、子供達がみていない隙に上のお刺身だけ残して

シャリの部分を子供達の皿に移し、

気がつかれると、

「ほらね!ご飯が倍になって嬉しいでしょ?」

などと、だまくらかしてきたことも多々あり。。。

んじゃあ、最初から、刺身を頼めばいいじゃん。。

ってなるのですが、ちゃいますねん。

ほのかに、シャリの香りが残っているネタが好きですねん。

 

まあ、いわば、おかず食い派ってやつですかしら。。。

 

ですが!

わたくし、職業上、シャリの炊き方にはこだわりがあります。

 

1. コメの研ぎは20回ぐるぐる回す。

2. 20回以上はコメが割れるのでしない。

3. 一時間以上、綺麗な水にひたす。

4. 余裕があれば、その後、水を切り、ザルにあげて、2時間

 もしくは一晩、冷蔵庫。

5. 羽釜で炊くのが一番。

6. ハノイのホテルでは、羽釜がないので土鍋で炊いていた。

7.現在、 メキシコでは圧力鍋、もしくは炊飯器(土鍋がない)

8. 圧力鍋で炊く場合は、沸騰後(ピーッてなった後)

 弱火5分、その後、5分以上蒸らす。

 

な感じです。

うまいんです!(味見しかしないけど)

 

ぜひ、ご家庭でも試して欲しいっす!

 

で、ですね。。。

今シーズンの新米の場合は、

水を多少、少なめにしてください。

 

そして、わたくしの得意は、

塩むすび!

もちろん、ハノイのホテルでの軽食メニューでも、

塩むすびは出しておりました。

 

そして、今、メキシコでシェフをして

半年が過ぎようとしているのですが、、、

 

先日、急に、コメ食べない派のわたくしが!!

なんと!急にコメを食べたくなりまして。。。

数十年ぶりのコメ欲求が出てきました!

 

近々にメヒコまで、遊びにきてくれた友達に

ふりかけを頼みました。

大人のふりかけ×コメ。

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 サイコー!!

 

そして、今きている娘が持ってきてくれた塩昆布!

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イオンの回し者ではございません

これもサイコーです!

 塩昆布結び、サイコーです!

もひとつ!

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あったかごはんに混ぜてね

 

なぜか、メキシコまできて半年。

初めてコメ欲求が出てきたことに驚いております。

 

えっ?このブログ、書き始め、コメ興味ない派のうだうだが

始まりでしたはず。。。

 

しかし!

そう、やはり日本人、コメ、重要でござります。

 

ちなみに、今現在、メキシコ、トゥルムで

使用しておりますコメブランドです。

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どうやらカルフォルニア産らしい

”鶴米”という微妙な名前がついております。

どこが新品種なんだ!?みたいな突っ込みしたくなります。

 

若干長いのですね。コメの形が。。

しかし、味には遜色はございません。

多少甘さと粘りにはかける感じかな。。

 

というわけで、米を食べない数十年間を

過ごしてきたわたくしでございますが、

突如、白米に目覚めまして、

最近、毎日塩むすびにふりかけなどで、

過ごしております。

 

米、食べることにはこだわりはないけれど、

炊くことに関しては、かなりこだわりがあります、ノマドシェフの

炊き方が、何かの参考になれば幸いです。。。