これは、50歳を過ぎてから海外に出てシェフをしているわたくしの記録です。 忘備録的な感じかもしれませんが何かの参考になれば幸いです。 日本での4日間 着いたら2℃の東京 調理師免許のないやつが揃えなくてはいけない書類 人形町の鮨屋さんで勉強、いや堪…