巷では、むっちゃ、タピオカ流行っているみたいですね〜。
この間、Twitterでタピオカでイクラの作り方なるものを見て、
割とスゲェ、と思ったノマドシェフykkynkkyです。
で、自分でもやってみようと思いました。
作り方とかはSNSで [#タピオカ#イクラ]
で検索したらすぐ出てくると思うので
後にしますね。
とにもかくにも、まず、完成品の画像をあげまする。
とかく、メキシコ、カリブでは、海苔、袋から出したら
すぐ様、湿気てふにゃふにゃ。。。
まあ、上の↑ ↑ ↑
イクラ軍艦、海苔がふにゃふにゃは、
さておきまして。。。
イクラにしては、多少、見た目、もったり感がありまする。
なんだろう。。。一粒、一粒がきらりんとしていない。。。
でんぷん質の何かが、まとわれたんだな。。。
ってか、メキシコ産のタピオカ使ってみたんのですが。。。
20分しても透明にならない事件。。。
で、、、
とりま、タピオカさんを20分間茹でてみたよ。。
んでもって、、、
茹で上がった、タピオカさん、煮切り醤油につけること一晩。。。
✳︎煮切り醤油ってのは、寿司屋とかでよく使われる、
みりんと醤油と酒を少し煮詰めたやつです。
翌朝見てみると。。。
醤油漬けイクラの黒い版みたいなのが出来上がっていました。
んんん〜も少し赤くしたいんだよねえ〜〜〜。
そうだ！
ビーツの茹で汁につけてみよう！
漬けること15分。。。。
じゃじゃじゃ〜〜ん！！
さて。。。実食！！！
ん〜〜〜〜〜。
お正月に食べるお醤油をまぶして 海苔で巻く、
磯辺餅？？？っぽいかな。。。
ご飯との相性は悪くわない。
そら、そうだ。醤油味だもんね。
しかも、煮切り醤油は少し甘いから、
海苔とご飯とは、バッチグー。
炭水化物on炭水化物ってことですね。
そして。。。
近くにいたウエイター、パブロに食べさせてみることにした。
わたくし：おい、パブロ、うめぇ、寿司だから食ってみ〜。
パブロ：え〜〜？これ、サーモンロエ(英語でイクラのことです)
わたくし：ちゃうちゃう。似てるけどちゃうちゃうよ。
パブロ：マジで？サーモンロエじゃないよね。
恐る恐ると口に入れるパブロ。
次の瞬間。。。。
うめぇ！！！！もう一個くれ！！
パブロは日本のアニメとか大好きで、寿司とかもよく食べるけど、
イクラは苦手だったらしく、食べないできたけど、
これはうまいとおおせました。
後でタピオカだってバラしましたが。。。
そういえば、ハノイでシェフをしていた時も感じましたが
サーモン、マグロ、ハマチなどは、
海外ではかなり浸透しています。
でも、イクラを食べることができない外国人、結構いるんですよね。
もちろん、富裕層の人であれば、世界中の美味しいもの、食べ歩いているので
刺身もイクラも問題なく食べることができます。
ハノイでは、結構な確率でイクラだけは食べることができない、
っていうベトナム人多かったですね。
ここ、メキシコでも、SUSHI、SASHIMIはポピュラーです。
しかし、お客様にイクラを進めると、たいていの場合、
サーモンの卵ねえ〜〜。って感じです。
そして、ここ、トゥルムは、
自称、ベジタリアンっていう欧米人がとても多い街です。
SUSHIベジタリアンは、人参、きゅうり、アボカド、アスパラガス、沢庵の
巻物で、割とこれ人気があります。
これに加えて、
ベジタリアン用タピオカイクラ軍艦！
どや！
ちょっと、マジで、メニューに加えること、検討しようかと思います。
それにしてもタピオカブームはいつまで続くのでしょうか。。。
次のブームは何か知らん。。。
メキシコにくるまでのお話はこちら ↓ ↓ ↓
